Recettes de plats dauphinois, savoyards ou ardéchois |
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Délice de Grenoble
Dessert - Régional
Biscuit :
Dans deux culs de poule séparer les 4 blancs des jaunes, verser le sucre sur les jaunes, battre jusqu’au blanchiment, ajouter la farine avec la levure incorporée, mélanger, ...
Epaule d'Agneau à l'Etouffée
Plat principal - Régional
Couper la poitrine fumée en petits morceaux.
Eplucher les oignons, en émincer un, piquer les 2 cloux de girofle dans l’autre.
Eplucher les gousses d’ail (retirer les germes), les hacher.
Laver les ...
Ganeffes ou Ganèfles
Plat principal - Régional
Retirer la croûte du Beaufort, râper le fromage.
Eplucher les échalotes, les émincer, mettre 15 g de beurre dans une poêle, le faire fondre sur feu doux, faire dorer les échalotes, ...
Gâteau aux Coings et Noix de Grenoble
Dessert - Régional
Laver les coings, les frotter avec un torchon pour éliminer le duvet, ne pas les éplucher, les couper en deux, éliminer les coeurs, couper les coings en dés.
Les cuire environ ...
Gâteau aux Figues
Dessert - Régional
Prendre un petit bol, verser la poudre de gélatine, délayer avec 2 cuillères à soupe d’eau froide attendre 3 minutes.
Mélanger la gélatine au lait chaud (mais pas bouillant) qui va ...
Gâteau aux Marrons
Dessert - Régional
Couper le biscuit de Savoie en 3 tranches (dans son épaisseur).
Prendre une casserole, déposer 100 g de sucre, l’humecter avec un peu d’eau, cuire 5 minutes, verser 1 cuillère à ...
Gâteau Grenoblois aux Noix et Café
Dessert - Régional
Gâteau :
Séparer les blancs des jaunes.
Dans un cul de poule mettre les jaunes, verser le sucre, mélanger jusqu’au blanchiment.
Incorporer la fécule, les noix broyées, la liqueur, puis le sachet de ...
Glace de Saint Genix sur Guiers (73)
Dessert - Régional
Ecraser les pralines au mortier, lorsque les pralines sont écrasées les déposer dans le bol du robot, mixer afin d’obtenir une poudre fine.
Mettre les jaunes d’oeufs dans une casserole, ajouter ...
Lunettes de Romans
Dessert - Régional
Pour 18 lunettes :
Verser la farine dans un cul de poule, ajouter le sel, le beurre coupé en morceaux, malaxer rapidement du bout des doigts, ajouter l’oeuf, le sucre, un ...
Pain au Lard
Accompagnement - Régional
Dans un récipient, diluer la levure avec un peu d’eau tiède.
Mélanger lentement la farine et la levure.
A l’aide d’un robot pétrir la pâte environ 10 minutes, vitesse 2.
Verser doucement l’eau ...
