Porc à l'Orange

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Plat principal / Cuisine familiale

6 pers

20 min

SaisonsPrintemps, Automne, Hiver
DifficultéFacile

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Ingrédients

900 g de rouelle de porc (sans gras ni os)
250 g de carotte en rondelles
1 gros oignon
1 cuillère à soupe de sucre
1 citron (bio)
2 oranges (bio)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
3 pincées de cumin en poudre
3 pincées de cannelle en poudre
3 pincées de coriandre en poudre
3 pincées de poudre quatre épices
Sel, poivre

Porc à l'Orange

Préparation

Eplucher l'oignon, l'émincer.

Couper la rouelle de porc en cubes.

Prendre une cocotte, verser l'huile, faire chauffer, déposer la viande, cuire sur feu vif en remuant les morceaux.

Lorsque la viande est dorée, la retirer de la cocotte.

Mettre l'oignon émincé à la place de la viande, laisser colorer en remuant.

Ajouter la viande, les rondelles de carotte, saler, poivrer, cuire 5 minutes en mélangeant.

Incorporer le sucre en remuant la préparation, joindre le cumin, la cannelle, la poudre quatre épices, mélanger.

Laisser cuire 10 minutes sur feu très doux.

Presser le jus du citron et des oranges (les oranges doivent être très juteuses sinon en ajouter une).

Verser les jus dans la cocotte, porter à ébullition.

Mettre le feu sur très doux, mettre le couvercle, laisser cuire 30 minutes.

Vérifier l'assaisonnement, retirer la viande et les carottes, faire réduire la sauce d'un tiers.

Remettre la viande et les carottes dans la cocotte, cuire 5 minutes.

Servir chaud.

Conseil : la viande doit être tendre, ce plat est dans l'air du temps car économique.

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