Glossaire de cuisine |
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Définition : Beurre noisette
Faire fondre le beurre dans une petite poêle, laisser cuire jusqu'à la coloration noisette. Surveiller que le beurre ne noircisse pas. Ceci donne un bon goût de noisette à la préparation.
Exemple d'utilisation : les friands.
[24/12/2007]
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