Recettes de plats dauphinois, savoyards ou ardéchoisEntrée |
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Verrine Légère à la Mousse Rosée
Entrée - Petits Minis Entre Ami(e)s
Peler les betteraves et les couper en morceaux dans une terrine.
Mixer en fine purée, puis ajouter le yaourt, l’huile et le vinaigre de cidre.
Battre les 2 blancs d’œuf en neige ...
Verrines "Boudin aux Pommes"
Entrée - Petits Minis Entre Ami(e)s
Couper le boudin en 4 morceaux.
Enlever la peau du boudin.
Prendre 4 verres ( de 11 cl l’un), déposer 1/8 des pommes (environ).
Mettre le boudin en l’aplatissant avec une cuillère à ...
Verrines "Maïs, Crevettes, Asperges"
Entrée - Petits Minis Entre Ami(e)s
Préparer une mayonnaise mousseline (recette sur ce site).
Laver les asperges vertes, couper chaque partie dure de l’asperge, les cuire à la vapeur environ 15 minutes selon grosseur.
Eplucher les asperges violettes, ...
Verrines " Carottes, Céleri-Rave, Surumi"
Entrée - Petits Minis Entre Ami(e)s
Eplucher les carottes, les laver, les essuyer, les râper, les mélanger avec 3 cuillères à soupe de vinaigrette.
Eplucher le céleri-rave, le hacher grossièrement, le mélanger immédiatement avec 3 cuillères à ...
Verrines " linguines de concombre,.."
Entrée - Petits Minis Entre Ami(e)s
Mettre les oeufs dans une casserole, la remplir d’eau, porter à ébullition, cuire à petits bouillonnements pendant 6 minutes.
Plonger les oeufs dans l’eau froide, les écaller chauds, réserver.
Laver les tomates, ...
Verrines " Saint Jacques et Crevettes"
Entrée - Petits Minis Entre Ami(e)s
Prendre 2 culs de poule, séparer les jaunes des blancs d’oeufs.
Battre les jaunes au fouet à main, ajouter progressivement la crème de soja sans cesser de battre.
Incorporer la farine, le ...
Verrines " Surimi, Carottes, Ananas"
Entrée - Petits Minis Entre Ami(e)s
Faire une mayonnaise avec le jaune d’oeuf, la moutarde, du sel, du poivre, la goutte de citron, l’huile de colza.
Lorsque la mayonnaise commence à "prendre", ajouter le filet de vinaigre.
Une ...
Verrines " Tomates, Crabe, Mousse d'Avocats"
Entrée - Entre amis
Laver les bouquets de tomates, les avocats, les feuilles de basilic.
Retirer la peau des avocats et les noyaux, couper les avocats en morceaux, les passer au mixeur, ajouter le jus ...
Verrines " Tomates, Mozzarella,Basilic"
Entrée - Cuisine familiale
Pour 2 verrines :
Faire une vinaigrette avec l’huile et le vinaigre, saler, poivrer.
Eplucher l’oignon nouveau, l’émincer finement.
Laver le bouquet de basilic, le sécher, retirer les feuilles, les ciseler.
Laver les ...
Verrines "Avocats, Crabe, Tomate, Maïs"
Entrée - Entre amis
Couper les avocats en deux, retirer les noyaux et la peau, écraser la pulpe d’avocat, ajouter quelques gouttes de jus de citron, un peu de vinaigrette, saler, poivrer, mélanger, prendre ...
