Préparation

La veille mettre les noix de pétoncles dans du lait, laisser dégeler au réfrigérateur.

Le jour de la préparation : égoutter les noix de pétoncle, les sécher sur du papier absorbant.

Laver la coriandre, la sécher, la ciseler.

Eplucher l'oignon, l'émincer.

Retirer les petites feuilles au bas des artichauts, couper les queues, couper la pointe des feuilles.

Laver les artichauts, couper les artichauts en deux dans le sens de la hauteur, les déposer dans un cuit-vapeur.

Cuire les artichauts environ 20 minutes, piquer les coeurs pour s'assurer de leur cuisson.

Prendre une poêle à revêtement antiadhésif, déposer les lardons fumés, cuire 2 minutes en les remuant.

Retirer les lardons de la poêle, essuyer la poêle avec du papier absorbant, déposer 15 g de beurre, le faire fondre sur feu doux.

Mettre l'oignon émincer, cuire sans coloration, ajouter les noix de pétoncles, cuire 5 minutes en rémuant, saler, poivrer.

Beurrer un plat avec 5 g de beurre, déposer les demi-artichauts autour du plat, déposer au centre les noix de pétoncles, les lardons, la coriandre, verser la crème, saupoudrer de parmesan.

Préchauffer le four 15 minutes à 180°C, Th 6.

Cuire 10 minutes.

Servir chaud.

Conseil : lorsque ce sont de petits artichauts poivrade il est inutile de retirer le foin.

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Entrées de type entre amis
Entrées de type entre amis contenant l'un des ingrédients suivants : beurre | lardons fumés | oignon | crème liquide | bouquet de coriandre | bouquet d'artichauts violets (poivrade) | noix de pétoncles (bio)
Difficulté : Entrées - niveau facile | Entre amis - niveau facile | Entrées de type entre amis - niveau facile
Nombre de personnes : Entrées pour 4 personnes et plus | Entre amis pour 4 personnes et plus | Entrées de type entre amis pour 4 personnes et plus