Concombre, Saumon Fumé, Avocats, Oeufs de Saumon

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Entrée / Gastronomique

4 pers

20 min

SaisonsPrintemps, Eté, Automne
DifficultéFacile

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Ingrédients

1/2 concombre
200 g de saumon fumé (en tranches)
2 avocats
1/2 citron
Oeufs de saumon
Sauce vinaigrette
Sauce à la crème et à l’aneth
Sel, poivre

Concombre, Saumon Fumé, Avocats, Oeufs de Saumon

Préparation

Laver le 1/2 concombre, le sécher, le couper en cubes, saler, poivrer, assaisonner légèrement de sauce vinaigrette.

Laver les avocats, les sécher, les couper en deux, retirer la peau, les citronner, les réduire en purée, saler, poivrer, assaisonner légèrement de vinaigrette.

Couper les tranches de saumon fumé en bandelettes d'environ 2 cm de haut, en faire des petits rouleaux.

Prendre 4 cercles, les garnir d'une couche de concombre, poser les petits rouleaux (en hauteur) sur les concombre, assaisonner légèrement d'une sauce à la crème.

Terminer les cercles par une couche de purée d'avocats, bien tasser.

Couvrir les moules d'un film alimentaire, les entreposer au moins 2 heures au réfrigérateur.

Démouler sur assiette, garnir d'oeufs de saumon, accompagner de coupelles de sauce vinaigrette et sauce à la crème.

Conseil : faire une sauce à la crème et à l'aneth avec de la crème liquide, du sel, du poivre, de l'aneth ciselés.

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