Tagine de Veau Pommes au Miel

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Plat complet / Etranger

4 pers

25 min

SaisonsPrintemps, Automne, Hiver
DifficultéFacile

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Ingrédients

1 oignon
30 g (10 + 20) de margarine
800 g veau (coupé en morceaux)
1 cuillère à café de poudre de gingembre
Filaments de safran
Eau tiède
1 petit morceau de cannelle
1 cuillère à café de coriandre ciselée
3 pommes acides
2 cuillères à soupe de miel de châtaignier AB
1 cuillère à soupe d’eau de fleurs d’oranger

Tagine de Veau Pommes au Miel

Préparation

Eplucher l'oignon, l'émincer, prendre un tagine ou une cocotte, mettre 10 g de margarine, la faire fondre sur feu doux, poser l'oignon émincé, cuire en remuant sans coloration.

Joindre les morceaux de veau, saupoudrer de gingembre, déposer quelques filaments de safran, saler peu, cuire sur feu doux environ 10 minutes.

Couvrir la viande d'eau tiède, ajouter la cannelle, 1 cuillère à café de coriandre ciselée, laisser cuire à petits frémissements environ 1 heure 45, piquer la viande pour s'assurer de sa cuisson.

Pendant ce temps; éplucher les pommes, les couper en quartiers, prendre une poêle à revêtement antiadhésif, mettre 20 g de margarine, la faire fondre sur feu doux.

Faire rissoler les quartiers de pommes environ 5 minutes, ajouter 2 cuillères à soupe de miel de châtaignier AB, continuer la cuisson en remuant, joindre 1 cuillère à soupe d'eau de fleurs d'oranger, 2 cuillères à soupe de jus de cuisson.

Continuer la cuisson pendant au moins 10 minutes; les quartiers de pommes vont prendre une belle couleur et caraméliser légèrement.

Servir le tagine chaud accompagné de ses pommes, mettre la sauce en saucière.

Conseil : la viande de veau utilisée pour un tagine est du "jarret", ici la viande était une viande à blanquette.

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