Lapin Rôti aux Herbes de Provence

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Plat principal / Cuisine familiale

4 pers

35 min

SaisonsPrintemps, Automne, Hiver
DifficultéFacile

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Ingrédients

1 lapin de 1 Kg 500
2 petites cuillères à soupe d’origan (séché)
2 tomates
15 cl de vin blanc
1 oignon
4 gousses d’ail en chemises
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
6 feuilles de sauge
2 branches de romarin
Thym (en effeuillé)
Laurier (en poudre)
Sel, poivre

Lapin Rôti aux Herbes de Provence

Préparation

Eplucher les tomates, les couper en morceaux.

Laver les branches de romarin, les feuilles de sauge.

Eplucher l'oignon, le couper en rondelles.

Couper la tête du lapin (elle ne servira pas pour ce plat), retirer le foie, les rognons, le coeur,couper le lapin en quatre morceaux.

Saupoudrer le lapin d'origan, le saler, le poivrer.

Prendre un plat, y verser l'huile, y déposer les morceaux de lapin, verser 10 cl de vin.

Mettre les rondelles d'oignon, les gousses d'ail, les morceaux de tomates, la sauge, le romarin, le thym, le laurier.

Préchauffer le four à 180°C, Th 6.

Cuire 45 minutes en arrosant le lapin régulièrement et en le tournant.

Verser le restant de vin, en mélangeant avec une cuillère en bois.

Couvrir le plat d'une feuille d'aluminium, baisser la température à 160°C, Th 5, continuer la cuisson pendant 15 minutes.

Piquer le lapin pour vérifier sa cuisson.

Conseil : après 30 minutes de cuisson vous pouvez déposer au fond du plat : le foie, les rognons,... ou les garder pour un autre plat.

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