Préparation

Mettre les stigmates de Safran dans la crème liquide, la faire tiédir, laisser infuser au minimum 1 heure, 2 heures c'est mieux, 24 heures encore mieux.

Découper la pintade en morceaux (réserver la carcasse avec un peu de viande pour faire un potage).

Prendre une cocotte, mettre le beurre ou la margarine, faire fondre sur feu doux, faire dorer les morceaux de pintade de tous côtés, saler peu, poivrer.

Verser le bouillon, cuire sur feu doux pendant 20 minutes sans mettre le couvercle, la sauce doit réduire, ajouter les marrons continuer la cuisson pendant 10 minutes.

Lorsque les morceaux de pintade sont cuits, incorporer la crème safranée, mélanger, laisser mijoter pendant 5 minutes.

Servir chaud accompagné de riz basmati.

Conseils :  les morceaux de pintade doivent baigner dans la sauce pour garder leur moelleux.

Dans la région Grenebloise vous trouverez du Safran de bonne qualité : ZAR de monia 7 rue Mendès France 38210 TULLINS   06 33 83 72 02.

Zoom

Accès rapide

Plats principaux de type gastronomique
Plats principaux de type gastronomique contenant l'un des ingrédients suivants : beurre | oignon | crème liquide | pintade | bouillon de volaille
Difficulté : Plats principaux - niveau facile | Gastronomique - niveau facile | Plats principaux de type gastronomique - niveau facile
Nombre de personnes : Plats principaux pour 4 personnes et plus | Gastronomique pour 4 personnes et plus | Plats principaux de type gastronomique pour 4 personnes et plus