Recettes de plats dauphinois, savoyards ou ardéchoisEntrée |
|
Betterave Crue
Entrée - Cuisine familiale
Laver minutieusemant la betterave, la sécher.
La râper manuellement, incorporer 2 cuillères à soupe de sauce vinaigrette, saler, poivrer.
Disposer sur 4 assiettes, entourer de jeunes pousses de salade, saupoudrer la betterave ...
Billes de Melon
Entrée - Petits Minis Entre Ami(e)s
Utiliser 2 grandes coupes.
Prendre un beau melon bien mûr, le couper en deux, retirer les pépins, à l'aide d'une cuillère parisienne faire des billes.
Couper le restant de chair en morceaux, ...
Blancs de Poulet (façon Mac-Do)
Entrée - Enfants
Prendre les blancs de poulet, les éponger avec du papier absorbant.
Les couper en deux (dans le sens de la largeur) puis en lamelles (assez fines) dans le sens de la ...
Blinis au Reblochon
Entrée - Régional
Pâte à blinis :
Dans un cul de poule, mettre la farine à levure incorporée puis le sel, creuser un puits au centre.
Séparer le blanc du jaune.
Faire tiédir le lait.
Dans ...
Blinis Salés
Entrée - Entre amis
Verser la farine dans un cul de poule, ajouter le sel, mélanger.
Faire tiédir le lait au micro-ondes, mettre la levure dans un bol, joindre progressivement la levure, mélanger pour ...
Blinis Salés à la Farine de Sarrasin
Entrée - Gastronomique
Verser la levure + les 25 g de farine type 55 dans un cul de poule, la délayer avec 25 cl de lait.
Casser les 2 oeufs, séparer les blancs des ...
Bouquet d'Artichauts Violets (Poivrade)
Entrée - Entre amis
La veille mettre les noix de pétoncles dans du lait, laisser dégeler au réfrigérateur.
Le jour de la préparation : égoutter les noix de pétoncle, les sécher sur du papier absorbant.
Laver ...
Bouquet de Crevettes
Entrée - Gastronomique
Laver le persil.
Laver rapidement les crevettes.
Prendre une petite casserole, déposer le bouquet de persil au fond, éparpiller les crevettes, les saler (un peu plus qu'un plat normal), mettre un peu ...
Brochettes de Melon au Poivre Sichuan et Jambon Cru
Entrée - Entre amis
Pour 8 brochettes :
Couper le demi-melon en morceaux, les déposer dans un cul de poule, les arroser de Porto blanc, faire quelques tours de moulin de poivre Sichuan, couvrir le ...
Bulots
Entrée - Cuisine familiale
Laver les bulots avec beaucoup d'eau.
Les mettre dans un saladier avec une cuillère à soupe bombée de sel, couvrir d'eau, remuer., laisser dégorger 20 minutes.
Laver plusieurs fois pour les débarasser ...
