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Recettes de plats dauphinois, savoyards ou ardéchois

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Bourses aux Noix de Pétoncles

Recette Bourses aux Noix de Pétoncles (Entrée - Etranger)Entrée - Etranger
Pour 20 bourses :

Laver les noix de pétoncles, éponger les noix de pétoncles (sans leur corail).

Eplucher l'oignon, l'émincer finemement, le mettre dans un petit cul de poule.

Ajouter la poudre de ...

Cake Dauphinois au Sassenage

Recette Cake Dauphinois au Sassenage (Entrée - Régional)Entrée - Régional
Couper le fromage, le jambon en cubes.

Prendre un cul de poule, verser la farine, incorporer les oeufs l'un aprés l'autre en mélangeant à l'aide d'une cuillère en bois.

Ajouter progressivement l'huile ...

Choux au Fromage et Jambon Cru

Recette Choux au Fromage et Jambon Cru (Entrée - Régional)Entrée - Régional
Retirer le gras du jambon, découper le jambon en fins morceaux.

Faire une pâte à choux (non sucrée).

Incorporer le fromage râpé à la pâte, malaxer vigoureusement.

Ajouter les morceaux de jambon, malaxer.

Faire ...

Clafoutis sur pâte brisée

Recette Clafoutis sur pâte brisée (Entrée - Cuisine familiale)Entrée - Cuisine familiale
Garnir un moule de 30 cm de diamètre de pâte brisée, piquer le fond avec la pointe d'un couteau.

Déposer les cerises sur la pâte.

Prendre un cul de poule, verser 180 ...

Côtes de Porc sous lit de Pommes de Terre Moelleuses et Croustillantes

Recette Côtes de Porc sous lit de Pommes de Terre Moelleuses et Croustillantes (Entrée - Cuisine familiale)Entrée - Cuisine familiale
Eplucher les pommes de terre, les laver, les sécher, les couper en cubes.

Prendre une poêle à revêtement antiadhésif, mettre 15 g de beurre, le faire fondre sur feu doux, mettre ...

Filets de Hareng Marinés à l'Huile d'Olive

Recette Filets de Hareng Marinés à l'Huile d'Olive (Entrée - Cuisine familiale)Entrée - Cuisine familiale
Laver les filets de hareng, les sécher.

Eplucher les carottes, les laver, les sécher, les couper en fines rondelles.

Eplucher les oignons, les couper en fines rondelles.

Prendre une terrine avec couvercle, déposer ...

Flans aux Potiron et Marrons

Recette Flans aux Potiron et Marrons (Entrée - Cuisine familiale)Entrée - Cuisine familiale
Emietter grossièrement les marrons.

Couper la chair de potiron en morceaux, prendre une casserole, verser le bouillon de volaille, ajouter les morceaux de potiron.

Chauffer sur feu moyen; lorsque le liquide bout ...

Foie Gras

Recette Foie Gras (Entrée - Gastronomique)Entrée - Gastronomique
Poser le foie gras sur une planche à découper, ouvrir chaque lobe en deux, à l'aide d'un petit couteau pointu décoller les veines qui apparaissent.

Arracher les veines en tirant avec ...

Foie Gras

Recette Foie Gras (Entrée - Gastronomique)Entrée - Gastronomique
Sortir le foie gras cru, remplir un cul de poule d'eau tiède, immerger le foie gras, laisser tremper pendant 1 heure.

Préparation :

Egoutter le foie gras.

parer les deux lobes à la ...

Homards de la Côte Normande (Flambés au Calvados)

Recette Homards de la Côte Normande (Flambés au Calvados) (Entrée - Gastronomique)Entrée - Gastronomique
Mettre les homards 30 minures au congélateur (pour les endormir).

Eplucher les carottes, les navets, les couper en bâtonnets.

Couper les poireaux en tronçons de 3 cm, puis les couper en morceaux ...

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