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Asperges Vertes à la Sauce

4 pers
20 min
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Printemps
Facile


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Ingrédients

1 kilo d'asperges vertes

Mayonnaise:
1 jaune d'oeuf
1 cuillère bombée de moutarde
1 pincée de piment de cayenne
Huile d'arachide
Sel, poivre

Crème :
100 g de crème épaisse
1 cuillère à soupe de persil haché

Asperges Vertes à la Sauce

Préparation

Verser la crème épaisse dans un cul de poule, couvrir le récipient, l'entreposer au réfrigérateur 1 heure avant utilisation.

Mayonnaise :

Déposer le jaune d'oeuf dans un bol 30 minutes avant de faire la mayonnaise, le couvrir, laisser à température ambiante.

Incorporer la moutarde, la pincée de piment de cayenne, saler, poivrer, mélanger, verser l'huile progressivement en battant la préparation.

 

Crème :

Fouetter la crème pour la faire épaissir.

 

Sauce :

Joindre 5 cuillères à soupe de mayonnaise à la crème fouettée; en battant au fouet à main, incorporer le persil haché.

 

Asperges

Casser les asperges d'un coup sec au lieu de les couper au couteau, les laver, les cuire 15 à 20 minutes au micro-ondes, les piquer pour vérifier leur cuisson.

Déguster les asperges tièdes accompagnées de sauce.

 

Conseil : vous pouvez ajouter des jaunes d'oeufs durs.


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Entrées de type gastronomique
Entrées de type gastronomique contenant l'un des ingrédients suivants : jaune d'oeuf | moutarde | sel, poivre | créme épaisse | persil haché | huile arachide | asperges vertes | pincée de piment de cayenne
Difficulté : Entrées - niveau facile | Gastronomique - niveau facile | Entrées de type gastronomique - niveau facile
Nombre de personnes : Entrées pour 4 personnes et plus | Gastronomique pour 4 personnes et plus | Entrées de type gastronomique pour 4 personnes et plus