Chouquettes au Bleu du Vercors

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Entrée / Régional

6 pers

25 min

SaisonsPrintemps, Eté, Automne, Hiver
DifficultéFacile

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Ingrédients

25 cl d’eau
100 g de beurre
150 g de farine (type 55)
4 oeufs
1 pincée de sel
1 pincée de poudre de piment d’Espelette
1 tour de moulin à poivre
150 g de Bleu du Vercors

Chouquettes au Bleu du Vercors

Préparation

Retirer la croûte du Bleu du Vercors, hacher la moitié du fromage, couper le restant en gros morceaux.

Verser l'eau dans une casserole, ajouter le beurre coupé en morceaux, le sel, la pincée de poudre de piment d'Espelette, le tour de moulin à poivre.

Porter à ébullition, verser la farine en une seule fois, mélanger énergiquement, la pâte doit se détacher de la casserole.

Arrêter la cuisson, transvaser la pâte dans un cul de poule, laisser refroidir 3 minutes.

Incorporer un oeuf, l'intégrer complétement à la pâte; l'élasticité de la pâte dépend de ce premier oeuf.

Ajouter les 3 autres oeufs l'un après l'autre en les mélangeant parfaitement à chaque fois.

Joindre le fromage haché, mélanger.

Prendre une plaque à pâtisserie recouverte d'un tapis en silicone, faire des petits tas à l'aide de deux cuillères à café, bien espacer les tas, la pâte gonfle en cuisant.

Déposer un morceau de fromage au centre de chaque chouquette.

Préchauffer le four 15 minutes à 200°C, Th 7.

Cuire 25 minutes en surveillant la cuisson.

Conseils : en faisant des choux plus petits; vous pourrez les servir à l'apéritif.

Avant cuisson; vous pouvez saupoudrer chaque chouquette d'un peu de poudre de piment d'Espelette.

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