Matelotte de Maquereaux

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Plat complet / Entre amis

4 pers

25 min

SaisonsPrintemps, Eté, Automne, Hiver
DifficultéFacile

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Ingrédients

4 beaux maquereaux
15 g de beurre ou margarine
2 oignons
1 échalote
2 gousses d’ail
1 bouquet garni
Cidre brut
10 cl de crème liquide
1 cuillère à café de persil ciselé
1 kilo de pommes de terre
Sel, poivre

Matelotte de Maquereaux

Préparation

Faire vider les maquereaux par le poissonnier.

Laver les poissons, les sécher, couper les têtes, couper les poissons en 3 tronçons, réserver.

Eplucher les oignons, l'échalote, les émincer.

Eplucher les gousses d'ail (retirer les germes), les hacher.

Mettre le beurre dans une cocotte, le faire fondre sur feu doux, déposer les oignons, l'échalote, cuire sans coloration.

Joindre les tronçons de maquereaux, couvrir de cidre, saler, poivrer, cuire environ 8 minutes.

Après ce laps de temps sortir les maquereaux, les réserver au chaud.

Réduire le sauce sur feu moyen pendant 3 minutes.

Verser la crème liquide, mélanger, cuire 3 minutes sur feu doux.

Simultanément, éplucher les pommes de terre, les laver, les mettre dans un cuit-vapeur, cuire environ 15 minutes, les piquer pour vérifier la cuisson.

Chauffer les assiettes.

Servir le poisson très chaud, accompagné des pommes de terre et de la sauce mise dans une saucière.

Conseil : un plat savoureux à faire avec un poisson peu honéreux.

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