Recettes Online
Recettes Online

Recettes > Plat complet > Barboton Stéphanois

Barboton Stéphanois

4 pers
15 min
Imprimer cette page

Printemps, Automne, Hiver
Facile


>> Sauvegarder cette recette dans mon livret
>> Mon livret de recettes
>> Ma liste de courses

Vos commentaires

Soyez le premier à rédiger un commentaire ! 

Ingrédients

1 épaule d'agneau
75 g de lardons fumés
50 g de margarine
1 oignon
1 gousse d'ail hachée
6 carottes
6 pommes de terre
1 bouquet garni
Sel, poivre
Eau

Barboton Stéphanois

Préparation

Couper l'épaule d'agneau en morceaux, garder les os.

Eplucher l'oignon, l'émincer.

Eplucher les carottes, les laver, les sécher, les couper en rondelles.

Eplucher les pommes de terre, les laver, les sécher, les couper en morceaux. 

Prendre une cocotte à revêtement antiadhésif, mettre la margarine, la faire fondre sur feu doux, déposer l'oignon émincé, cuire sans coloration en remuant à la spatule.

Joindre les morceaux d'épaule d'agneau, les faire colorer sur toutes les faces, ajouter les os, les lardons fumés, l'ail haché, saler, poivrer.

Ajouter les rondelles de carottes, les morceaux de pommes de terre, le bouquet garni, cuire pendant 5 minutes en remuant à la spatule, saler, poivrer. 

Couvrir les ingrédients d'eau, mettre le couvercle, continuer la cuisson sur feu doux pendant 50 minutes.

Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir chaud.   

 

Conseil : ce  plat traditionnel de Saint Etienne et de la plaine du Forez peut se faire avec du mouton ou pour un coup modique prendre du "collier d'agneau a la place de l'épaule".                                                                                  


Zoom

Barboton Stéphanois - image 1 Barboton Stéphanois - image 2
Barboton Stéphanois - image 3  

Accès rapide

Plats complets de type régional
Plats complets de type régional contenant l'un des ingrédients suivants : lardons fumés | oignon | epaule d'agneau | gousse d'ail | pommes de terre | bouquet garni | carottes
Difficulté : Plats complets - niveau facile | Régional - niveau facile | Plats complets de type régional - niveau facile
Nombre de personnes : Plats complets pour 4 personnes et plus | Régional pour 4 personnes et plus | Plats complets de type régional pour 4 personnes et plus