Filet de Dindonneau au Caramel

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Plat principal / Cuisine familiale

4 pers

45 min

SaisonsPrintemps, Eté, Automne, Hiver
DifficultéFacile

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Ingrédients

1 filet de dindonneau de 650 g
1 orange bio
1 cuillère à soupe de sucre
Eau
15 g (5 + 10) de beurre
1 gousse d’ail hachée
1 cube de bouquet garni
5 cl de vin rouge
5 cl de vin blanc
1 cuillère à soupe de Cognac
1 pointe de muscade
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre

Filet de Dindonneau au Caramel

Préparation

Laver l'orange, la sécher, presser le jus.

Mettre 5 g de beurre dans une cocotte, verser la cuillère à soupe de sucre, humecter le sucre, cuire sur feu moyen.

Lorsque vous obtenez un caramel clair, déposer le filet de dindonneau, cuire sur feu très doux pendant 10 minutes en tournant la viande.

Lorsque votre viande a une couleur caramel (de tous les côtés), joindre les 10 g de beurre, saler, poivrer.

Verser le cognac, le jus d'orange, le vin rouge, le vin blanc, le cube de bouquet garni, l'ail, la muscade, porter à ébullition.

Baisser le feu, mettre sur feu doux, cuire 45 minutes en surveillant la cuisson.

Servir cette viande accompagnée d'un légume de votre choix.

Conseil : cette cuisson donne une belle couleur et une viande très tendre.

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