Magret de Canard aux Figues

Recettes > Plat principal > Magret de Canard aux Figues

4 pers

15 min

SaisonsEté, Automne
DifficultéFacile

2 magrets de canard de 500 g chacun
8 figues fraîches
2 oranges bio à jus
Poivre noir concassé
Sel

Magret de Canard aux Figues

Laver les figues, les sécher, les couper en 8, réserver.

Laver les oranges, les sécher.

Faire des entailles en losange sur la peau des magrets de canard.

Enduire le côté peau avec du poivre concassé.

Prendre une poêle à revêtement antiadhésif, la faire chauffer, poser les magrets de canard côté peau sur la poêle, les saisir sur feu vif.

Lorsque la peau est bien dorée laisser un peu refroidir, enlever les peaux, mettre les magrets de canard dans un plat allant au four.

Jeter la graisse ayant servi à cuire les magrets.

Préchauffer le four 15 minutes à 220°C, Th 8.

Cuire 15 minutes en surveillant la cuisson.

Simultanément, retirer les zestes d'une orange, presser les oranges, verser le jus dans la poêle ayant servi à cuire les magrets.

Déposer les morceaux de figue, dans le jus d'orange, faire chauffer quelques minutes sur feu doux.

Lorsque les magrets sont cuits selon votre goût, les couper en tranches, les réserver au chaud.

Garnir des assiettes chaudes de tranches de magret et des tranches de figue, verser un peu de sauce, mettre le restant en saucière.

Servir aussitôt.

Conseil : le magret doit être servi au goût de chacun, il est préférable de le laisser un peu saignant quitte à le recuire au dernier moment.