Palourdes à la Normande

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4 pers

30 min

SaisonsPrintemps, Eté, Automne, Hiver
DifficultéFacile

2 kg de palourdes
20 cl de crème
1 cuillère à soupe de cerfeuil (haché)
Eau
30 g de sel
Sel, poivre

Palourdes à la Normande

Laver les palourdes, les mettre dans un récipient, ajouter le sel, couvrir d'eau.

Laisser dégorger pendant 1 heure.

Les égoutter, les laver à nouveau.

Les déposer dans un faitout, ajouter un verre d'eau, faire cuire sur feu vif.

Retirer les palourdes au fur et à mesure de leur ouverture.

Filtrer le jus, le verser dans une petite casserole, le faire réduire, incorporer la crème, saupoudrer de cerfeuil, saler, poivrer.

Mettre les palourdes dans la sauce, chauffer sur feu doux environ 2 minutes.

Servir aussitôt.

Conseil : au bord de la mer, les palourdes se mangent souvent crues.