Filet Mignon de Porc au Chou Cabu

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Plat complet / Cuisine familiale

4 pers

15 min

SaisonsPrintemps, Automne, Hiver
DifficultéFacile

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Ingrédients

2 filets mignon de porc 800 g
125 g de lardons fumés
1 chou cabu
2 pommes acides
1 pincée de bicarbonate de soude
Gros sel
8 feuilles de sauge
2 (1 + 1) oignons
30 g (15 + 15) de margarine
Sel, poivre

Filet Mignon de Porc au Chou Cabu

Préparation

Eplucher les 2 oignons, les émincer séparément.

Couper les filets mignon en tranches.

Retirer le trognon du chou, couper le chou en lamelles, les laver, prendre une cocotte, la remplir d'eau, ajouter une poignée de sel, une bonne pincée de bicarbonate de soude, porter à ébullition.

Immerger les lamelles de chou, cuire 2 minutes, égoutter, tremper les lamelles de chou dans l'eau froide, égoutter.

Déposer 15 g de margarine dans une cocotte, mettre 1 oignon émincé, le faire cuire 2 minutes en tournant à la spatule, ajouter les lamelles de chou, les feuilles de sauge, cuire sur feu doux.

Eplucher 2 pommes acides, les couper en quartiers, les râper, les incorporer au chou, saler, poivrer, continuer la cuisson 30 minutes en remuant de temps en temps.

Pendant la cuisson : prendre une sauteuse, mettre 15 g de margarine, la faire fondre sur feu doux, mettre le 2 ème oignon émincé, cuire 2 minutes en remuant, joindre les tranches de porc, les faire dorer sur feu vif, saler, poivrer, continuer la cuisson 15 minutes.

Verser le contenu de la sauteuse dans les choux, cuire 5 minutes.

Retirer les feuilles de sauge, servir chaud.

Conseils : vous pouvez ajouter un peu d'eau à la cuisson du chou.

Le chou et les pommes proviennent du "Panier Dauphinois" voir blog recettes online.

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