Mousse au Jus d'Orange Caramélisé

Verser la crème dans un cul de poule, couvrir le récipient, entreposer au moins 1 heure au réfrigérateur. Mettre les faisselles à égoutter. Laver les oranges, le citron, les sécher. Couper les chapeaux ...

Verrine de "crème au Thé Vert Matcha"

Déposer les jaunes d’oeufs dans un cul de poule, ajouter le sucre, la maïzéna, le thé vert Matcha, mélanger. Verser le lait, la crème dans une casserole, faire chauffer sans faire ...

Concombre, Saumon Fumé, Avocats, Oeufs de Saumon

Laver le 1/2 concombre, le sécher, le couper en cubes, saler, poivrer, assaisonner légèrement de sauce vinaigrette. Laver les avocats, les sécher, les couper en deux, retirer la peau, les citronner, ...

Brochettes de Poulet

Laver les tomates cerises, les sécher. Couper chaque escalope en 3 lanières dans le sens de la hauteur. Verser la sauce soja, le jus de citron, l’huile d’olive, le miel, dans un ...

Melon, Jambon de Bayonne

Laver la tomate, la sécher, retirer le pédoncule, la couper en rondelles. Enlever la peau du melon, le couper en tranches. Garnir deux assiettes de tranches de melon, de tranches de chiffonnade ...

Physalis (amour en cage)

Laver les physalis à l’eau froide, les égoutter, les sécher. Mettre 500 g de sucre cristalisé, 15 cl d’eau dans une casserole à fond épais. Faire chauffer en remuant à l’aide d’une ...

Crevettes, Concombre, Melon,

Décortiquer les crevettes, retirer les intestins. Eplucher le concombre, le couper en rondelles puis en cubes. Couper le melon en deux, retirer les pépins et fibres, couper le melon en cubes. Mettre 6 ...

Sauté de Porc aux Agrumes

A faire la veille. Couper la viande en morceaux. Eplucher l’oignon, le couper en rondelles. Eplucher les gousses d’ail. Prendre une cocotte en terre avec couvercle. Laver le citron, l’orange, les essuyer. Retirer les zestes du ...

Nougat Glacé aux Mirabelles

Mettre 25 cl de crème liquide dans un cul de poule, le couvrir, l’entreposer au réfrigérateur 1 heure avant la préparation. Laver les 10 mirabelles, les sécher, les couper en quatre, ...

Soles Meunière

Laver les soles, les éponger. Passer les soles dans la farine, les secouer pour enlever l’excédent de farine. Prendre une poêle (à poisson) à revêtement antiadhésif, y verser l’huile, chauffer sur feu ...