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Dessert - Gastronomique
Prendre une casserole, y verser le sucre, l’eau.
Chauffer sur feu vif (se servir d’un thermomètre) cuire jusqu’à une température de 115°C; pour vérifier la cuisson faire tomber une goutte de ...
Dessert - Gastronomique
Une recette très simple pour glacer barquettes, choux,...
Prendre une casserole à fond épais, verser 400 g de sucre cristal, 14 cl d’eau, remuer la casserole pour répartir l’eau.
Chauffer sans ...
Dessert - Gastronomique
Faire une génoise : recette sur ce site.
Crème pralinée :
Prendre une casserole, y déposer 150 g de sucre, l’humecter avec à peine un demi-verre d’eau, chauffer sur feu doux, faire ...
Dessert - Gastronomique
Déposer 2 culs de poule contenant 15 cl de crème liquide au réfrigérateur au moins 30 minutes avant utilisation.
Biscuit Joconde :
Dans un cul de poule, verser la poudre d’amandes, ...
Dessert - Gastronomique
Crème :
Sortir la crème et le lait au moins 30 minutes avant utilisation.
Verser la crème, le lait dans une casserole, fendre la gousse de vanille en deux, gratter les grains, ...
Dessert - Gastronomique
A faire la veille :
Laver les pommes, les essuyer, les éplucher, les couper en morceaux, les arroser de jus de citron, mélanger.
Les déposer dans une boîte hermétique, entreposer une nuit ...
Dessert - Gastronomique
Coques de Macarons :
Tamiser ensemble la poudre d’amandes et le sucre glace.
A température ambiante, monter en neige 50 g de blancs d’œufs avec 15 g de sucre semoule.
Cuire à 110°C, ...
Dessert - Gastronomique
Garniture :
Mettre les framboises dans une casserole, ajouter le 1/2 jus de citron, cuire à petits frémissements pendant 10 minutes, les passer à la passoire à coulis, laisser refroidir.
Déposer 1 ...
Dessert - Gastronomique
Ganache au thé vert Matcha :
Casser 200 g de chocolat blanc en morceaux, le faire (à peine) fondre au bain-marie.
Mettre 10 cl de crème liquide dans une casserole, porter à ...
Dessert - Gastronomique
Pour confire il faut quelques minutes pendant 10 jours
Couper la tranche de melon en cubes ou en lamelles (cela dépend de l’utilisation prévue).
1 er jour :
Prendre une casserole à fond ...