Pavé aux Fruits de la Passion

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Dessert / Entre amis

4 pers

15 min

SaisonsPrintemps, Eté, Automne, Hiver
DifficultéFacile

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Ingrédients

6 fruits de la passion
1 pâte sablée (recette sur ce site)
3 oeufs
100 g (85 + 15) de sucre
250 g de fromage blanc (à 0 % de matière grasse)
250 g de mascarpone
45 g de farine
1 feuille de gélatine
Sucre glace
Eau

Pavé aux Fruits de la Passion

Préparation

Couper les fruits de la passion en deux, retirer la pulpe, mettre la pulpe dans une casserole, ajouter l'eau (la moitié d'eau que la quantité de pulpe de fruits).

Porter à ébullition, cuire 2 minutes, passer la pulpe à la passoire à coulis.

Réserver 8 cl de jus.

Mettre le fromage blanc, le mascarpone, la farine dans un cul de poule, mélanger énergiquement.

Ajouter les oeufs l'un après l'autre tout en mélangeant, incorporer 85 g de sucre, mélanger, verser le restant de jus de fruits de la passion.

Garnir un moule en silicone (carré) de 20 cm de côté avec la pâte sablée, la piquer avec la pointe d'un couteau, y verser la préparation.

Préchauffer le four pendant 15 minutes à 180°C, Th 6.

Cuire 45 minutes en surveillant la cuisson.

Laisser refroidir le "pavé" avant de démouler.

Prendre un petit bol, le remplir d'eau froide, immerger la feuille de gélatine.

Prendre une petite casserole, verser les 8 cl de jus de la passion, et les 15 g de sucre restant, faire chauffer, incorporer la feuille de gélatine (que vous aurez éssorée), mélanger avec vigueur pour faire dissoudre la gélatine.

Verser ce "sirop" sur le pavé froid, laisser durcir.

Entreposer au réfrigérateur au moins 1 heure.

Conseil : vous pouvez prendre un fromage blanc avec plus de matière grasse, (le gâteau sera plus onctueux) le 0% permet de contrebalancer la matière grasse contenue dans le mascarpone.

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