Cuisses de Canard Mijotées

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Plat principal / Cuisine familiale

4 pers

20 min

SaisonsAutomne, Hiver
DifficultéFacile

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Ingrédients

4 cuisses de canard
1 cuillère à soupe de graisse de canard
50 cl de bouillon de volaille
2 oignons
1 gousse d’ail
2 branches de romarin
2 branches de thym
1 feuille de laurier
5 feuilles de sauge
1 cuillère à soupe de miel
Sel, poivre

Cuisses de Canard Mijotées

Préparation

Laver les branches de romarin, de thym, la feuille de laurier, les feuilles de sauge, les sécher.

Eplucher les oignons, les émincer, éplucher la gousse d'ail, retirer le germe.

Mettre le bouillon dans un faitout, le porter à ébullition.

Prendre une cocotte en fonte, déposer la graisse de canard, la faire fondre sur feu doux, mettre les cuisses de canard côté peau.

Cuire sur feu vif en tournant les cuisses au bout de 5 minutes environ; lorsque la viande est bien dorée, retirer les cuisses da la cocotte, jeter la graisse.

Déposer les oignons émincés, les faire dorer légèrement, déposer le miel, mélanger, verser le bouillon en mélangeant.

Ajouter les cuisses de canard, le romarin, le thym, le laurier, la sauge, l'ail, saler, poivrer, cuire à petits frémissements pendant 2 heures environ.

Le temps de cuisson varie selon la grosseur des cuisses, mais plus elles sont cuitent doucement meilleur elles seront, mettre le couvercle.

Penser à tourner les cuisses plusieurs fois pendant la cuisson.

Conseil : vous pouvez servir ce plat avec du panais, des patates douces, des pommes de terre à l'eau,...

Ce plat fait partie des plats "bistro" très en vogue dans les restaurants parisiens.

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