Recettes de plats dauphinois, savoyards ou ardéchois |
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- dont la catégorie est Entrée
- dont le type est Gastronomique
- contenant l'ingrédient Beurre
Ormeaux Cocktails (de la Manche)
Entrée - Gastronomique
Ormeaux d’élevage de Gouville Sur Mer (50).
Les ormeaux cocktails ont 2 ans 1/2, il n’est donc pas utile de les attendrir en les piquant à la fourchette.
Retirer les ormeaux de ...
Pâté au Jambon
Entrée - Gastronomique
Béchamel :
Couper le beurre en morceaux, les déposer dans une casserole, faire fondre sur feu doux, joindre la farine, mélanger, verser le lait progressivement en tournant à la cuillère en ...
Petits Coeurs au Tourteau
Entrée - Gastronomique
Beurrer les moules en forme de coeur, étaler la pâte feuilletée, piquer le fond du moule avec la pointe d’un couteau.
Prendre un cul de poule, casser les oeufs, les ...
Petits Pains au Foie Gras
Entrée - Gastronomique
Eplucher les kiwis, les couper en fines tranches.
Fendre les petits pains au lait sans les détacher, les passer 1 minute au four.
Tartiner la face inférieure de beurre, poser des tranches ...
Profiteroles au Chocolat
Entrée - Gastronomique
Pâte à choux :
Dans une casserole verser l’eau, le sucre, mettre le beurre coupé en morceaux, le sel, mettre à chauffer, lorsque le beurre est fondu et que l’eau bout, ...
Quenelles de Brochet à la Sauce Nantua
Entrée - Gastronomique
Panade :
Faire fondre 90 g de beurre, laisser refroidir.
Faire bouillir 25 cl de lait.
Dans une casserole mettre 125 g de farine, ajouter le beurre refroidi, bien mélanger.
Ajouter le sel, le ...
Soufflé au Crabe Royal
Entrée - Gastronomique
Casser, décortiquer, émietter les pinces de crabe Royal (laisser en attente).
Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
Délayer la maïzéna avec l’eau, verser dans une casserole, chauffer sur feu doux en incorporant ...
Soufflés au Saint Marcellin et Noix de Grenoble
Entrée - Gastronomique
Verser le lait dans une casserole, le porter à ébullition.
Ecraser les Saint Marcellin à l’aide d’une fourchette, faire plusieurs tours de moulin "Poivres et Epices 5 Baies".
Séparer les blancs des ...
Tarte aux Pommes et Foie Gras
Entrée - Gastronomique
Eplucher les pommes, les couper en 4, retirer le coeur, les pépins, couper les quart de pomme en fines tranches.
Beurrer 4 moules à tartelette, les garnir de pâte, piquer la ...
Terrine de Saint Jacques
Entrée - Gastronomique
A faire la veille : (pour une terrine de 24 x 9 cm)
Sécher les noix de Saint Jacques, les séparer de leur corail.
Prendre une poêle à revêtement antiadhésif, déposer le ...
