Préparation

Couper le poulet en morceaux, prendre une cocotte à revêtement antiadhésif, déposer 25 g de beurre, le faire fondre sur feu doux.

Faire dorer les morceaux de poulet, saler, poivrer, verser 1 verre de vin blanc, mélanger, laisser mijoter pendant 15 minutes.

Verser un 2 ème verre de vin, mélanger, continuer la cuisson pendant 15 minutes.

Incorporer un 3 ème verre de vin, les tomates pelées, saler, poivrer, laisser cuire 15 autres minutes.

Eplucher une échalote, une gousse d'ail (retirer le germe), les hacher.

Simultanément : prendre une seconde cocotte à revêtement antiadhésif, déposer 25 g de beurre, le faire fondre sur feu doux.

Mettre l'échalote + l'ail hachés, les cuire en les remuant, verser le cognac, faire flamber, continuer la cuisson quelques minutes.

Incorporer les corps d'écrevisses, mélanger, ajouter 1 verre de vin blanc, saler, poivrer, verser le bouillon, le safran, mélanger.

Continuer la cuisson sur feu très doux, ajouter le contenu de la cocotte contenant le poulet, mélanger.

Verser progressivement 1 verre de madère, 3 cuillères à soupe de crème, mélanger, rectifier l'assaisonnement.

Servir chaud  accompagné de riz basmati.

Conseil : un bon plat régional, mais les écrevisses fraiches étant pratiquement introuvables, vous pouvez faire ce plat avec des crevettes roses (qui à mon avis sont plus gustatives et moins honéreuses).

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Plats principaux de type régional
Plats principaux de type régional contenant l'un des ingrédients suivants : farine | beurre | poulet | gousse d'ail | echalote | tomates pelées | bouillon | cognac | créme épaisse | safran | corps d'ecrevisses | vin blanc du dauphiné | madère
Difficulté : Plats principaux - niveau facile | Régional - niveau facile | Plats principaux de type régional - niveau facile
Nombre de personnes : Plats principaux pour 4 personnes et plus | Régional pour 4 personnes et plus | Plats principaux de type régional pour 4 personnes et plus