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Recettes de plats dauphinois, savoyards ou ardéchois

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  • dont la catégorie est Plat principal
  • dont le type est Régional
  • contenant l'ingrédient Beurre

Andouillettes à la Moutarde du Dauphiné

Recette Andouillettes à la Moutarde du Dauphiné (Plat principal - Régional)Plat principal - Régional
Faire griller les andouillettes sur un grill en fonte très chaud, les faire dorer de tous les côtés, les réserver au chaud.

Sauce :

Eplucher les échalotes, les émincer.

Prendre une casserole, déposer ...

Aumonières au Reblochon

Recette Aumonières au Reblochon (Plat principal - Régional)Plat principal - Régional
Pâte :

Mettre la farine dans un cul de poule, incorporer les œufs l’un après l’autre, en mélangeant énergiquement jusqu’à obtenir une pâte épaisse mais homogène.

Ajouter le lait progressivement puis le ...

Blettes à la Voironnaise

Recette Blettes à la Voironnaise (Plat principal - Régional)Plat principal - Régional
Eplucher les côtes de blettes en enlevant la fine peau. Les couper en morceaux.

Cuire à l’eau bouillante salée, additionnée du jus de citron, ceci pendant 30 minutes, égoutter.

Dans une casserole, ...

Coquelets aux Noix et Pruneaux

Recette Coquelets aux Noix et Pruneaux (Plat principal - Régional)Plat principal - Régional
Farce :

Laver les feuilles de laurier, les sécher.

Eplucher les échalotes, les émincer.

Eplucher une belle gousse d’ail (retirer le germe), la hacher.

Couper les pruneaux en petits morceaux.

Casser les noix, les concasser ...

Côtes de Porc au Cidre de Savoie

Recette Côtes de Porc au Cidre de Savoie (Plat principal - Régional)Plat principal - Régional
Mettre le beurre ou margarine dans une sauteuse, le faire fondre sur feu doux, déposer les côtes de porc, les faire dorer des deux côtés, saler, poivrer.

Retirer les côtes de ...

Crêpes au Jambon

Recette Crêpes au Jambon (Plat principal - Régional)Plat principal - Régional
Pâte à crêpes :

Mettre la farine dans un cul de poule, casser les oeufs l’un après l’autre, mélanger à l’aide d’une cuillère en bois.

Verser le lait progressivement, incorporer le beurre, ...

Escalope Panée au Noix de Grenoble

Recette Escalope Panée au Noix de Grenoble (Plat principal - Régional)Plat principal - Régional
Mettre la poudre de noix de Grenoble dans une assiette, bien l’aplanir.

Casser l’oeuf dans un petit bol, saler, poivrer, le battre en omelette.

Plonger l’escalope dans l’oeuf battu, bien l’enrober.

Etendre l’escalope ...

Escalopes de Veau à la Crème

Recette Escalopes de Veau à la Crème (Plat principal - Régional)Plat principal - Régional
Si les escalopes sont épaisses, les aplatir à l’aide du rouleau à pâtisserie.

Saupoudrer les escalopes de maïzéna.

Prendre une sauteuse y déposer le beurre, l’huile d’olive, mettre sur feu moyen, cuire ...

Escalopes Savoyardes

Recette Escalopes Savoyardes (Plat principal - Régional)Plat principal - Régional
Saler et poivrer les escalopes.

Prendre 2 escalopes, les mettre à plat sur un plan de travail.

Sur la moitié de leur longueur déposer 1 tranche de Beaufort.

Plier les escalopes en deux.

Prendre ...

Faisan

Recette Faisan (Plat principal - Régional)Plat principal - Régional
Laver le faisan, l’essuyer.

Faire un jus avec l’orange, le passer au chinois.

Mettre le raisin égrainé dans un smoothie (ou un blender), extraire le jus, le passer.

Prendre une cocotte, verser l’huile, ...

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