Baisers des Dames ou Baci Di Dama

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Dessert / Etranger

4 pers

30 min

SaisonsPrintemps, Eté, Automne, Hiver
DifficultéFacile

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Ingrédients

Pâte :
100 g de poudre d’amandes
75 g de sucre semoule
100 g de farine type 45
75 g de beurre à température ambiante
1 jaune d’oeuf
1 cuillère à café de vanille liquide

Garniture :
50 g de chocolat haché
20 cl de crème liquide

Baisers des Dames ou Baci Di Dama

Préparation

Pâte :

Déposer la poudre d'amandes dans un cul de poule joindre le sucre semoule, la farine, le beurre, malaxer pour obtenir une pâte homogène, intégrer rapidement le jaune d'oeuf, la vanille liquide.

Couvrir le cul de poule d'un film alimentaire, entreposer 1 heure au réfrigérateur.

Après ce laps de temps faire une trentaine de petites boules d'environ 3 cmde diamètre, les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un tapis en silicone.

Préchauffer le four 15 minutees à 180°C, Th 6.

Cuire 15 minutes en surveillant la cuisson, les baisers des dames doivent rester de couleur claire.

Garniture :

Faire fondre le chocolat au micro-ondes.

Faire bouillir la crème liquide, l'incorporer au chocolat en trois fois en battant la préparation au fouet à main, entreposer la crème dans un endroit frais; elle doit durcir.

Montage :

Mettre un peu de crème au chocolat sur un biscuit, le couvrir d'un second biscuit, laisser durcir, faire de même avec les suivants.

Conseil : ces petits biscuits d'origine Italienne peuvent se faire avec de la poudre de noisettes.

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