Filets de Cabillaud Sauce à la Vanille

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Entrée / Cuisine familiale

2 pers

15 min

SaisonsPrintemps, Eté, Automne, Hiver
DifficultéFacile

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Ingrédients

2 filets de cabillaud
300 g de brocolis surgelés
25 cl de court-bouillon
1/2 gousse de vanille
15 g de beurre
1 cuillère à café de farine
1 cuillère à soupe de crème liquide
Sel, poivre

Filets de Cabillaud Sauce à la Vanille

Préparation

Cuire les brocolis à la vapeur, une fois cuit les écraser grossièrement à la fourchette, saler, poivrer, les déposer dans un plat à four beurré, les réserver au chaud.

Faire chauffer le court-bouillon, lorsqu'il frémit pocher les filets de cabillaud, les égoutter, les déposer sur les brocolis, les garder au chaud.

Prendre une casserole, y verser 12 cl de court-bouillon (réserver le restant), gratter les grains d'une demi-gousse de vanille, les ajouter au court-bouillon.

Porter à ébullition, lorsque le court-bouillon + grains de vanille sont à ébullition, arrêter le feu, couvrir la casserole.

Mettre le beurre dans une seconde casserole, le faire fondre sur feu doux, ajouter la farine, mélanger, verser le court-bouillon vanillé en battant la préparation, incorporer la crème, saler peu, poivrer, garder au chaud.

Garnir 2 assiettes chaudes avec les brocolis et le poisson, napper de sauce à la vanille.

Conseil : si vous devez réchauffer le plat, verser un peu de court-bouillon "réservé" dans le plat, mettre au four (chaud) pendant environ 10 minutes.

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