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Recettes de plats dauphinois, savoyards ou ardéchoisApéritif |
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Allumettes au Comté
Apéritif - Entre amis
Râper le fromage, le réserver.
Prendre un cul de poule, y verser la farine levante, ajouter le fromage râpé, mélanger.
Déposer le beurre coupé en morceaux, la crème, les 2 petits suisses, ...
Beignets Dauphinois
Apéritif - Régional
Faire chauffer un bain d'huile d'arachide à 180°, C.
Retirer la croûte de la tomme Dauphinoise, râper la tomme.
Battre les blancs en neige très ferme
A l'aide d'une maryse incorporer la tomme ...
Biscuits au Parmesan
Apéritif - Entre amis
Pour 30 biscuits :
Mettre la farine dans le bol du robot, ajouter 3 jaunes d'oeufs, le sel, le poivre, faire tourner l'appareil quelques minutes.
Incorporer la crème, puis le beurre (mou) ...
Bouchées : Tomates Confites, Crevettes
Apéritif - Entre amis
Mettre le jus de citron dans un cul de poule, ajouter le piment oiseau (coupé en morceaux), l'ail haché, sel, poivre.
Déposer les crevettes, mélanger, laisser mariner 1 heure.
Prendre un tapis ...
Boulettes de Sassenage
Apéritif - Régional
Déposer dans le bol du robot : le Sassenage emietté, le beurre coupé en morceaux, la muscade, le paprika, le poivre.
Faire tourner le robot; lorsque la pâte est homogène ajouter ...
Caramboles
Apéritif - Entre amis
Laver les caramboles, les essuyer.
Les couper en tranches fines.
Disposer sur un plat.
Servir à l'apérititf.
Conseil : la carambole se sert surtout en salade de fruits, ou avec de la crème ou ...
Chips de Patates Douces
Apéritif - Entre amis
Eplucher les patates douces, les laver, les essuyer.
Couper les patates douces en rondelles fines, les enduire d'huile à l'aide d'un pinceau.
Les déposer sur une plaque recouverte d'un tapis de cuisson.
Préchauffer ...
Choux de Sassenage
Apéritif - Entre amis
Pâte à choux :
Prendre une casserole, verser l'eau, mettre le beurre coupé en morceaux, puis le sel.
Porter à ébullition (le beurre doit être fondu), puis arrêter la cuisson.
Verser la farine ...
Concombre, Crabe, Melon
Apéritif - Entre amis
Laver le concombre, le sécher, retirer chaque extrémités.
Couper le concombre en 6 tronçons, creuser l'intérieur du concombre en laissant la partie inférieure intacte et en conservant de la pulpe tout ...
Crevettes au Citron Caviar
Apéritif - Entre amis
Laver le citron, le sécher, retirer le zeste, le mettre dans une petite casserole, verser un peu d'eau, porter à ébullition, laisser cuire 2 minutes.
Presser le citron, ajouter l'ail haché, ...
