Rillettes de Maquereaux

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Apéritif / Entre amis

4 pers

30 min

SaisonsPrintemps, Eté
DifficultéFacile

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Ingrédients

500 g de maquereaux
1 jaune d’oeuf
1 cuillère à soupe de crème épaisse
1 cuillère à soupe de moutarde "gourmande"
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
Piment d’Espelette
1 cuillère à soupe de coriandre fraîche ciselée
Sel, poivre

Rillettes de Maquereaux

Préparation

Faire vider les maquereaux par votre poissonnier.

Laver les maquereaux, les sécher, les cuire quelques minutes à la vapeur selon leur grosseur, les laisser refroidir.

Les ouvrir en deux, retirer l'arête centrale, retirer la peau, couper les bords des marquereaux (partie avec arêtes).

Emietter les maquereaux en éliminant le restant d'arêtes.

Prendre un cul de poule, mettre 1 jaune d'oeuf,1 cuillère à soupe de crème épaisse,1 cuillère à soupe de moutarde "gourmande", 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin, du piment d'Espelette, saler, poivrer, mélanger.

Ajouter les miettes de maquereaux, 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche ciselée malaxer, goûter pour vérifier l'assaisonnement.

Garnir 4 mini bocaux, fermer les bocaux, les entreposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de les déguster.

Conseils : servir à l'apéritif accompagné de rondelles de pain de campagne.

Les rillettes de maquereaux demandent d'être bien relevées.

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