Recettes de plats dauphinois, savoyards ou ardéchois |
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- dont la catégorie est Plat principal
- dont le type est Gastronomique
- contenant l'ingrédient Echalotes
Coquilles Saint Jacques du Cotentin
Plat principal - Gastronomique
Retirer les noix des coquilles en passant la lame d’un couteau entre les deux valves, garder les noix + corails, éliminer les barbes, les parties noires,...
Laver soigneusement les noix sous ...
Gratin de Saint Jacques, Moules,... à la Béchamel
Plat principal - Gastronomique
Cuire les filets de poisson (pendant 5 minutes) dans un court-bouillon, les égoutter, (garder le court-bouillon pour faire la béchamel.
Faire une béchamel avec le court-bouillon (recette sur ce site).
Eplucher les ...
Magrets de Canard (Sauce au Chocolat)
Plat principal - Gastronomique
Magrets de canard :
Quadriller la peau des magrets de canard sans entamer la chair.
Prendre une poêle à revêtement antiadhésif, la faire chauffer sur feu vif, déposer les magrets de canard ...
Noix de Saint Jacques à la sauce Armoricaine
Plat principal - Gastronomique
Laver les noix de Saint Jacques, les sécher sur du papier absorbant, détacher le corail, couper chaque noix en deux, les fariner légèrement, mettre en attente.
Eplucher les tomates, les couper ...
Paupiettes de Filets de Soles
Plat principal - Gastronomique
Décortiquer 12 crevettes (en réserver 6 entières pour la décoration), fendre les crevettes au milieu du dos afin de retirer les intestins.
Couper 6 crevettes en trois morceaux, laisser les 6 ...
Sanglier en Cocotte
Plat principal - Gastronomique
Couper la viande en morceaux.
Eplucher les carottes, les laver, les couper en rondelles.
Laver le thym, les feuilles de laurier.
Eplucher les échalotes, les gousses d’ail
Marinade :
Prendre un plat y déposer ...
Saumon de Cherbourg
Plat principal - Gastronomique
Prendre une poêle à revêtement antiadhésif, verser l’huile d’argan, faire chauffer sur feu doux, déposer les échalotes, cuire en remuant à la spatule.
Incorporer le vinaigre balsamique puis l’eau, cuire sur ...
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