Recettes de plats dauphinois, savoyards ou ardéchois |
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- dont la catégorie est Entrée
- dont le type est Cuisine familiale
- dont le nombre de personnes est supérieur à 2s
Maquereaux Marinés
Entrée - Cuisine familiale
Eplucher la gousse d’ail (retirer le germe), la hacher.
Eplucher l’échalote, l’émincer.
Prendre une poêle à revêtement antiadhésif, y verser 1 cuillère à soupe d’huile, faire chauffer sur feu doux.
Dépor l’ail, ...
Maquereaux Marinés
Entrée - Cuisine familiale
Eplucher les maquereaux ou le faire faire à votre poissonnier, couper les têtes, laver les maquereaux, les déposer tête -bêche dans un plat avec couvercle.
Eplucher la carotte, l’oignon, les couper ...
Moules à la Crème
Entrée - Cuisine familiale
Gratter les moules, les laver soigneusement.
Eplucher les échalotes, les émincer.
Laver le romarin.
Prendre un grand faitout, déposer les échalotes émincées, verser le vin blanc, le sel, le romarin, cuire quelques minutes.
Déposer ...
Moules à la Sauce Normande
Entrée - Cuisine familiale
Eplucher les échalotes, les émincer.
Laver le persil.
Gratter les moules, les trier (retirer toutes les moules suspectes), les laver plusieurs fois.
Les mettre dans un faitout, ajouter les échalotes, le persil, le ...
Moules à la Vinaigrette
Entrée - Cuisine familiale
Préparer les moules : les gratter, les laver soigneusement, les déposer dans un faitout, ajouter 1 verre d’eau, 1 poignée de gros sel, du poivre en grains.
Mettre le couvercle, cuire ...
Oeufs Coque et Mouillettes d'Asperges Vertes
Entrée - Cuisine familiale
Couper les parties dures des asperges, les laver, les cuire environ 15 minutes à la vapeur, les piquer pour verifier leurs cuisson, les réserver au chaud.
Cuire les oeufs 3 minutes ...
Omelette aux Crevettes
Entrée - Cuisine familiale
Ouvrir les crevettes du côté dorsal, retirer les intestins.
Prendre une poêle, y déposer le beurre, le faire fondre sur feu doux, mettre les crevettes (coupées en deux), laisser cuire quelques ...
Palourdes à la Normande
Entrée - Cuisine familiale
Laver les palourdes, les mettre dans un récipient, ajouter le sel, couvrir d’eau.
Laisser dégorger pendant 1 heure.
Les égoutter, les laver à nouveau.
Les déposer dans un faitout, ajouter un verre d’eau, ...
Pâté de Foie
Entrée - Cuisine familiale
Mettre les tranches de pain de mie dans une assiette, les imbiber de lait.
Eplucher l’oignon, le couper en 4.
Malaxer le beurre en crème.
Casser les oeufs, les battre à la fourchette.
Hacher ...
Pâté de Pâques
Entrée - Cuisine familiale
Pâte :
Verser la farine dans un cul de poule, ajouter le beurre coupé en morceaux, pétrir rapidement, incorporer l’oeuf, un peu d’eau, faire une boule.
Couvrir le récipient, laisser reposer au ...
