Recettes de plats dauphinois, savoyards ou ardéchois |
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- dont le type est Gastronomique
- dont le niveau de difficulté est Facile
Délices aux Amandes et Chocolat Blanc
Dessert - Gastronomique
Concasser grossièrement les amandes à la main, les morceaux doivent se sentir sous la dent sans être trop gros.
Hacher le chocolat blanc, le faire fondre au bain-marie (45/48°C), incorporer les ...
Deux Saumons, Betteraves Crues
Entrée - Gastronomique
Verser les 20 cl de crème liquide dans un cul de poule, couvrir le récipient, l’entreposer au réfrigérateur 1 heure avant utilisation.
Mettre le filet de saumon dans un cuit-vapeur, le ...
Eclairs au Saumon Fumé
Entrée - Gastronomique
Faire la pâte à choux (recette sur ce site), en garnir une poche munie d’une douille de gros calibre, tracer 6 éclairs d’environ 14 cm.
Préchauffer le four à 200°C, Th ...
Ecorces d'Oranges Confites au Chocolat
Dessert - Gastronomique
Hacher le chocolat, le mettre dans une casserole spéciale bain-marie.
Laisser fondre doucement, bien mélanger.
A l’aide d’une fourchette plonger chaque bâtonnet d’orange dans le chocolat afin qu’il s’enrobe.
Le déposer sur une ...
Ecriture sur Gâteaux
Dessert - Gastronomique
Prendre un cul de poule, y déposer le blanc d’oeuf, verser le sucre glace, mélanger énergiquement à la spatule.
A l’obtention d’une pâte coulante assez épaisse, battre au fouet à main.
Ajouter ...
Ecume au lait de Coco
Dessert - Gastronomique
Verser la gélatine dans un bol, incorporer 2 cuillères à soupe d’eau froide.
Mettre la moitié du lait de coco et le sucre, dans une casserole, faire chauffer sur feu doux. ...
Ecume d'Ail
Accompagnement - Gastronomique
Eplucher les gousses d’ail, retirer les germes, écraser les gousses d’ail.
Mettre le lait dans une casserole, ajouter les gousses d’ail, la lécithine de soja, le sel, le poivre.
Porter à ébullition, ...
Ecume de Betterave
Accompagnement - Gastronomique
Mettre la betterave dans un cul de poule, mixer avec un robot plongeant (elle doit être mixée très finement).
Délayer la poudre d’agar-agar avec 5 cl de crème de soja.
Prendre une ...
Ecume de Citron
Entrée - Gastronomique
Prendre un bol, le remplir d’eau froide, immerger les feuilles de gélatine.
Mettre la moitié de la crème dans une casserole, ajouter le sucre, faire tiédir.
Egoutter les feuilles de gélatine, les ...
Epaule d'Agneau à l'Orange
Plat principal - Gastronomique
Eplucher l’oignon, le couper en roncelles.
Laver l’orange, la sécher, prélever le zeste, la presser.
Saler, poivrer l’épaule d’agneau, la parsemer du zeste d’orange.
Mélanger le jus d’orange au bouillon de volaille, le ...
